洱源彝族美食荞面羊肠

洱源彝族美食荞面羊肠


    在云南大理洱源县炼铁乡的牛桂丹和纸厂彝族村寨，出产苦荞，彝家人便精心制作荞面羊肠，为餐桌上增添一道风味独特的少数民族菜肴，改善生活，提高劳作的兴趣。
    荞面羊肠的制作是，把宰杀后的羊肠取出洗净，割成１．５米用线扎紧。然后把荞面放入大盆内，倒入冷水，用筷子调成稍浓的汤状，加上花椒面、火烧辣子面、蒜泥、生姜、食盐和少量的白酒，用力拌匀。制上一个上粗下细的竹筒滤汁，接在羊肠一端通口处，用勺把荞面灌入羊肠，灌满后扎紧端口，挂在高空晾晒两周以上，就可食用。
                                                                            李源江
本文来自云南网

有图片就好了 更希望去吃一下呵呵

羊肠里灌血和荞面和佐料。