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凉山州会理特色名小吃“熨斗粑”

2012-8-8 12:54| 发布者: 宗林| 查看: 2330| 评论: 0

摘要: 凉山会理特色名小吃“熨斗粑” 四川凉山州会理在天府最南,彩云之北,金沙环绕,玉墟巍峨,山川秀丽,风物宜人,蕴藏丰富,地肥水美,数千年文明传承,留下历史浓墨重彩的记忆。南方丝路重镇,茶马古道通邑,蜀云滇 ...

                        凉山会理特色名小吃熨斗粑

    四川凉山州会理在天府最南,彩云之北,金沙环绕,玉墟巍峨,山川秀丽,风物宜人,蕴藏丰富,地肥水美,数千年文明传承,留下历史浓墨重彩的记忆。南方丝路重镇,茶马古道通邑,蜀云滇月于此地风云际会,彝汉风情在这里水乳交融。会理县,古来即有小成都美誉,其小吃美食之精美多样,生活之悠闲舒雅适宜人居。今天在此把色泽最诱人的早餐会理的特色美食名小吃熨斗粑介绍给大家,更好地让广大美食爱好者认识、了解它,或许你真的会喜爱它,假如你那一天有机会到会理来游览,一定想品尝它。

        熨斗粑是会理的名小吃。熨斗粑小巧玲珑,制作的原料:是发酵的大米浆、鸡蛋、糖汁、熟清油和猪油调制的混合油。火炉、直径8公分左右的小铜锅若干个,焦炭、木炭。选本地大白米浸泡磨浆,发酵后,加鸡蛋和红糖搅匀。将特制的口盅大小的平底坩埚放在火炉上,在锅内刷油,用勺舀米浆倒入锅内,一边烙,一边在锅边缘刷油,再用银钎翻面烙炕,以烙熟烙黄为止。在春季,还会加入一些青豆米调味,加入一些青豆米()后,一般不加盖,边缘频频加油,翻面再加油,同样以烙黄为止。熨斗粑是用小铜锅在炭火上烙制,片刻之间,金黄出锅,芳香扑鼻。熨斗粑的原料与摊糕一样,但在加鸡蛋和糖汁时,要加力调铲,以小铜锅(形似旧时熨斗)烙制。特点是香、甜、糕体细、不沾牙。熨斗粑清香可口,甜而不腻,软和香脆,营养价值高,是最好的早餐食品。
                                          
四川会理益门片区中心小学   何宗林(整理)】

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