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【每天学点彝族知识】彝族烤茶

2012-5-24 21:04| 发布者: admin| 查看: 1781| 评论: 0|原作者: 潆月|来自: 中国彝族网

摘要: 生活在云南哀牢山区的彝族人民,特别喜欢饮用烤茶,老年人尤其喜欢。烤茶的茶叶都是本地产的绿茶。烤制时,先将土罐放到火上烤热取下来,然后,将半把茶叶放进土罐,再将土罐放到火上焙烤,直到茶叶烤香,烤黄后,再 ...
生活在云南哀牢山区的彝族人民,特别喜欢饮用烤茶,老年人尤其喜欢。烤茶的茶叶都是本地产的绿茶。烤制时,先将土罐放到火上烤热取下来,然后,将半把茶叶放进土罐,再将土罐放到火上焙烤,直到茶叶烤香,烤黄后,再用开水冲进土罐内,熬煨片刻,便可饮用。

按彝族习惯,老人烤的茶,一般由他个人独自饮用,不与其他人共饮。如果有远方的客人到家,主人就递给一个土罐,一个茶盅,让客人自己烤,自己斟,自己饮。在这里,民间有“喝别人烤的茶不过瘾”之说。

先用铜壶把泉水(或井水)娘开,从火塘里扒出些火炭,在上面烤热陶制的小茶罐,再放进茶叶,边抖边烤。待茶叶欲焦未焦,散发干香味时,冲入沸水,略微煮泡。然后将茶汁倒入小瓷杯或竹杯,茶汁呈典型的茶色——深藏色,其味特香,茶劲很足。这是普洱茶乡各民族很普遍的饮茶法,也是热情待客的常用品茶方式。

烤罐茶:彝族人十分喜欢饮用。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤,直至茶叶烤得酥脆,略黄时,乘热将茶罐端离火源,灌入事先烤热的水少许,待罐内茶水泡沫稍息,再冲入热开水至灌满,又在火上煨煮片刻便可起罐,让茶叶沉淀一会儿,再倒出茶水即可饮用,彝族的烤罐茶,色、香、味和浓度具佳。

清茶:彝族的清茶,是将泉水盛入铜茶壶,置于火塘边煨热,水温增至水面冒气时,倒适量水入煮茶罐,放进茶叶,在火塘上烧煮,煮沸后用搅茶棍搅动,渐成金黄色,用火钳将茶罐取下来,搁置片刻待沸止后,经过滤倒入茶杯中即可饮用。

盐巴茶:这是彝族最喜爱的一种日常饮料,先掰下一块当地生产的紧茶或茶饼,砸碎后放入陶罐内移近火塘烘烤,当听到罐内发出“劈啪”响声并散发出焦香气味时,即向罐内缓缓冲入开水,再煨五分钟,然后把用线扎紧的盐巴投入茶汤中抖动几下后移去,将茶罐移离火塘,再将浓茶汁分别倒入碗杯中,加开水冲淡即饮,可配吃玉米粑粑之类的食品,味道十分舒适可口。


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